RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO. Gâteau au potiron. poêlée de potiron. Ajouter à mes carnets. la recette Risotto au potiron. Risotto au potiron et au poulet (Australie).
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Ce n'est pas un scoop que de vous dire que la cuisine italienne et J'ai la chance d'avoir appris l'italien au lycée, puis avoir été fille au pair à Venezia.
Vous pouvez cuisiner RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO
- Vous avez besoin 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli).
- C'est 1 de échalote.
- Vous avez besoin 400 g de potiron.
- Préparez 120 g de chorizo doux (ou fort).
- Vous avez besoin 6 cl de d’huile d’olive.
- Préparez 50 g de beurre.
- C'est 80 g de parmesan râpé.
- C'est de facultatif : quelques pistils de safran.
- Vous avez besoin 15 cl de vin blanc.
- Préparez 1 l de bouillon de volaille (ou de légumes).
- C'est 1 de pincée de piment d’Espelette.
- Préparez de quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
- Préparez de sel et poivre du moulin.
Risotto au potiron à la marocaine. Un riz crémeux autour et ferme à l'intérieur et le potiron se Dans cette recette la pintade s'allie parfaitement au potiron pour mijoter doucement à la saveur du bouillon. Coupez le potiron en quartiers, éliminez les graines puis recoupez-les en petits morceaux. Risotto au beurre et à la sauge fraîche.
RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO étape par étape
- Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
- Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
- N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
- Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..
Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes. Idéal pour un repas d'automne ou d'hiver, ce plat peut être servi seul ou en accompagnement d'une viande. Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière et le garder au chaud pendant la préparation du risotto. Risotto au potiron : un délice.