Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons. Recettes italiennes Recettes au citron Recettes au riz Recettes aux olives Recettes au safran Cuisine familiale Recettes minceur. Découvrez la recette de Risotto crémeux au safran, un bon plat crémeux et savoureux pour accompagner un poisson en papillote par exemple. Servez aussitôt avec quelques tranches de citron vert et quelques brins de safran.

Laisser reposer quelques minutes, le temps que les pétoncles soient prêts. La garniture : Servir le risotto dans des assiettes creuses, déposer les pétoncles sur le risotto et garnir d'un quartier de citron et de zeste effilé. Cette recette de risotto saumon safran citron est fraîche, parfumée et délicate. Vous pouvez cuisiner Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons using 10 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons

Préparez 400 g de riz arborio.
C'est 500 g de casserons une fois nettoyés.
Préparez 2 de oignons (ou 3 échalotes).
Vous avez besoin 150 g de petits pois cuits (facultatif).
Préparez 20 cl de vin blanc.
Vous avez besoin 2-3 de cas de parmesan râpé.
Préparez 1 de citron jaune (le zeste).
C'est 2 de bouillons cube.
Vous avez besoin 2 de pincées de pistils de safran.
C'est de Mascarpone ou crème au besoin.

J'aime bien préparer le risotto et cette recette avec du safran parfume encore plus ce plat Préparation de la recette (extrait). Préparer le bouillon avec le safran et le jus de citron. Éplucher et hacher finement l'échalote. Risotto ou riz crémeux, dilemme, les puristes n'ajoutent jamais de mascarpone dans un risotto, ils préfèrent incorporer du beurre et du parmesan pour réaliser la liaison du plat, mantecatura. voir rien du tout, le crémeux du riz suffit à lui seul. Ce riz peut se déguster tel que, avec de la viande, du poisson.

Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons instructions

Couper les casserons en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Saler. Poivrer. Ajouter un peu de persil frais éventuellement. Réserver..
Mettre à bouillir 1,5 litre d’eau avec les cubes et maintenir à petite ébullition..
Émincer les oignons et les faire suer sans coloration dans 2 cas d’huile d’olive. Puis ajouter le riz et bien l’enrober pour le nacrer. Verser le vin et remuer constamment. Quand le riz a bu le vin, ajouter une louche de bouillon et remuer. Quand le riz a tout bu, ajouter une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite. Ça prend une petite vingtaine de minutes en général..
À la dernière louche de bouillon, ajouter en même temps les 2 pincées de pistils de safran, le zeste d’un citron (râpé vraiment finement, à la Microplane c’est top), le parmesan et les petits pois. Faire réchauffer doucement les casserons en parallèle ou lancer la cuisson du poisson ou des Saint Jacques ou des casserons si vous ne souhaitiez pas le faire à l’avance..
Si le riz n’est pas assez crémeux, ne pas hésiter à ajouter 2 cs de mascarpone ou de crème liquide..
Servez en assiette creuse avec les casserons dessus..

Un risotto crémeux avec une légère acidité qui excite les papilles! Attention aux puristes des risottos !! Je mets dans cette recette, deux cuillerées à Chaque fois que le riz boit le liquide, ajoutez une louchée supplémentaire. Ils vont une magnifique couleur jaune orangé au. Préparer les asperges en cassant le bas de l'asperge d'un coup sec (c'est la partie plus dure), les peler si nécéssaire.