Île flottante vegan à l'aquafaba. Dans le cadre d'octobre rose, la campagne de sensibilisation au dépistage du cancer du sein, chaque blogueur a à cœur de proposer une recette en rose. Pour moi, ce sera cette île flottante vegan, sans lactose, sans gluten et sans œuf, grâce à l'aquafaba, ou jus de pois chiche. Meringues vegan à l'aquafaba, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie !
L'aquafaba peut remplacer le blanc d'oeuf dans presque toutes les recettes.
Vous pouvez ainsi réaliser de nombreux desserts végans : meringues, guimauves, mousse au chocolat vegan ou encore crème anglaise et île flottante… L'aquafaba peut également être utilisé autrement que monté en neige.
Aquafaba (/ˌɑːkwəˈfɑːbə/) is the viscous water in which legume seeds such as chickpeas have been cooked.
Vous pouvez cuisiner Île flottante vegan à l'aquafaba using 4 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Île flottante vegan à l'aquafaba
- Préparez 600 g de framboises (des surgelées font tout à fait l'affaire).
- Vous avez besoin 100 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 150 g de jus de cuisson de pois chiche.
- Vous avez besoin 1 de citron vert.
Due to its ability to mimic functional properties of egg whites in cooking. La meringue vegan sans œuf à l'aquafaba de pois chiches. Aquafaba : petit nom de l'eau de conservation des pois chiche en boite. Oui vous n'y croyez pas de la meringue vegan sans blanc d'œuf, je dois dire moi aussi il y a peu je n'y croyais pas vraiment.
Île flottante vegan à l'aquafaba instructions
- Dans un premier temps, versez le jus de pois chiche dans le bol du robot mixeur, et mettez en route à vitesse moyenne, pendant 2 à 3 minutes..
- Augmentez progressivement la vitesse, puis ajoutez quelques gouttes du jus de citron et quand le jus de pois chiches devient mousseux, ajoutez la moitié du sucre glace. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à obtenir le bec d'oiseau. Bluffant non ? on dirait du blanc en neige !.
- Pendant ce temps, faites compoter les framboises avec le jus de citron et le restant du sucre glace. Mixez et tamisez le coulis obtenu. Versez le coulis dans le fond des coupes. Versez la mousse de pois chiches dans un saladier, faites cuire 5 minutes au micro ondes. Prélevez des quenelles de mousse d'aquafaba, déposez-les sur le coulis de framboises. Saupoudrez de zestes de citron vert et de quelques framboises. Gardez au frigo jusqu'au moment du service..
Aquafaba Egg Replacer for Magical Vegan Meringue and Beyond. Not only does an aquafaba egg replace animal egg in recipes like a dream, it's basically free. Imagine being a vegan in France and craving île flottante, or floating island, a dessert of fluffy puffs of meringue nestled in a sea of crème anglaise. The American software engineer is credited with coining the word "aquafaba" — "aqua" for water and "faba" for beans — to describe the ingredient. L'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches.