La soupe au pistou. To make the pistou, mash the garlic with a generous pinch of salt in a mortar and pestle. Grind the basil to a paste in the mortar, a handful at a time, then add the garlic back in and mix together well. Soupe au pistou is like a Provençal version of minestrone; it's a hearty vegetable soup made with dried beans, summer vegetables like zucchini and tomatoes, potatoes, herbs and a small The pistou gets stirred in at the end.

La soupe au pistou est une soupe aux légumes d'été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange pilé d'ail, d'huile d'olive et de basilic. Le pistou (de l'occitan pistar, « piler ») est voisin du pesto (de l'italien pestare, même sens qu'en occitan). Chargement de votre vidéo. "Soupe au pistou : la meilleure recette". Vous pouvez avoir La soupe au pistou using 14 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de La soupe au pistou

Vous avez besoin 500 g de coco rouges.
Vous avez besoin 500 g de coco blancs.
C'est 3 de courgettes.
C'est 300 g de haricots plats.
Préparez 3 de carottes.
Vous avez besoin de de l'ail haché.
Vous avez besoin 3 de tomates.
C'est 2 de oignons.
C'est 4 de pommes de terre.
Préparez de du basilic frais.
C'est 200 g de parmesan.
C'est de huile d'olive.
Préparez de sel poivre.
Vous avez besoin 200 g de coquillettes ou coudes.

Découvrez la recette de Soupe au pistou, un plat savoureux et généreux tout droit venu de Provence pour régaler tout vos convives et apporter du soleil à l'heure du repas. Soupe d'été, et même de mi-juillet/août pour les puristes, sachez que certains ingrédients comme les haricots plats ne peuvent s'acheter que durant cette période. C'est un « must » de la cuisine provençale. La soupe au pistou est un plat convivial très parfumé qui demande technique et amour pour le réussir.

La soupe au pistou étape par étape

Epluchez et écossez tous les légumes. Les couper en petits dés (à peu près tous de la même grosseur si possible pour une même cuisson)..
Faites bouillir de l'eau dans une grande marmite. Salez l'eau..
Plonger d'abord les cocos et laissez cuire env. 30 minutes. Ensuite ajouter les haricots plats, les carottes, les courgettes, les pommes de terre, l'oignon..
Laissez cuire a peu près 1 h 30 h à feu doux en remuant de temps en temps délicatement..
Rajouter les tomates émondées et coupées en morceaux..
Dans un mortier mettre les gousses d'ail. Rajouter les feuilles de basilic au fur et à mesure. Verser l'huile d'olive dessus. Salez et poivrez. Rajoutez le parmesan. Mettre les pâtes avec les légumes. Laissez cuire encore 10 minutes..
Versez la pommade vers la fin de cuisson. Essayez d'en conserver un peu pour mettre sur la table pour en rajouter si besoin dans chaque assiette ainsi qu'un bol de parmesan..

Pistou (Provençal: pisto (classical) or pistou (Mistralian), pronounced [ˈpistu]), or pistou sauce, is a Provençal cold sauce made from cloves of garlic, fresh basil, and olive oil. It is somewhat similar to the Ligurian sauce pesto, although it lacks pine nuts. Soupe au pistou veut dire soupe au basilic, tout simplement. Ingrédients de la soupe au pistou traditionnelle : D'après mes lectures, il n'existe pas une Recette de la soupe au pistou traditionnelle provençale. Un grand classique de la cuisine française.